彩食健美
料理
当店の料理は特別優れているわけではありません
かといって、手を抜いた料理でもありません。
季節の旬の食材を持ち味を最大限に生かし
毎日でも食べ飽きない味付けを心がけています。
鮮魚
ここ金沢の魚介は種類が豊富で、七尾湾、能登沖の地物を中心に日本各地の漁場から水揚げされた鮮魚が流通を経て市場に卸され、消費者に提供されます。
その金沢特有の豊富な魚種と旬の味わいを大切にしながら調理させていただきます。
心落ち着く味わい
おばんざい
旬の食材を吟味し、様々な調理法で作るおばんざいは当店あじとの自慢のひとつです。
日々手作りで仕込むおばんざいは、食材の良さを引き出し、心落ち着く味わいです。
和食の可能性
生食、蒸す、焼く、揚げる、煮る。様々な調理法で仕上げる和食は世界でも類稀に見る食文化でできています。
食材の豊富さや調味料の工夫であったり。食材に対する想いは日々の暮らしの中に溶け込んでいます。
そんな脈々と受け継がれた知識と調理法を大事にしながらお客様に提供させていただきます。
旬の食材は、栄養価や旨味が特に優れています。
季節感を感じる味わいを堪能していただければ幸いです。
食材のポテンシャルを引き出す炭火料理も当店の醍醐味です。肉、魚、野菜。食材が持つ魅力を最大限に引き出し、調理いたします。
様々なお酒に合う料理にも力を入れております。
従来の調理法以外の料理で新発見する美味しさもあります。
あくまでも居酒屋として、地域に密着しながら営業しておりますので、
肩肘張らずに注文できる馴染みのメニューも多数取り揃えております。
鶏の唐揚げ
厳選した国産の鶏モモを極力シンプルな味付けにしてあります。2度揚げした衣はサクサクで冷めても美味しくいただけます。
牛すじ塩煮込み
国産の良質な牛すじを出汁と能登は珠洲の塩で味付けした旨味たっぷりの牛すじ煮込みです
具沢山茶碗蒸し
和食の基本でもある茶碗蒸し。彩り豊かに具を詰めて蒸しあげています。